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*ゆずママの料理手帳*

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カテゴリ:スイーツ(レシピ有)( 64 )

シンプル型抜きクッキー

久しぶりにクッキーを焼いてみました。
今まで色んなレシピをその時の気分次第で作っていたのですが、いい加減自分の定番を作りたく。
まずは本当にシンプルな型抜きクッキーから、ということで。
生のクッキー生地で味見(いいのか?)をしながら色々調節しつつ…。
小さい頃に焼いていたクッキーを思い浮かべながら作ってみました。

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*シンプル型抜きクッキー(ネコ型首輪付き)

本日は相方が打ち合わせだかで遅い帰宅なもので。
型を抜くだけじゃつまらないとクッキーに小さいアラザンをピンセットでちまちま並べてみました。
えぇ、まさに『暇人』でございます。
といっても、この作業も意外とすぐ終わってしまったのですけれども…。

ハロウィンも近いことだし、どうせなら黒猫にすればよかったかも。
味見も無事(?)終わりしばらくはこのレシピで作ろうと思うので、近々ココア生地ver.でも作ってみようと思います。
この時間になってくるとさすがに空腹が我慢できず、さっきからつまみ食いが止まりません。
果たして相方が帰宅するまでこのクッキーたちは残っているのでしょうか…。

<シンプル型抜きクッキー>
バター 70g
砂糖 55〜60g
卵 1個
☆薄力粉 180g
☆アーモンドプードル 25g

1,常温に戻したバターに砂糖を加えながら白っぽくなるまでしっかりすり合わせる。
2,卵を加えよく混ぜる。
3,合わせて振るった☆を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜる。
4,出来上がった生地をジップロックに入れ、上からめん棒で5mmほどの薄さに伸ばす。
5,しばらく冷蔵庫に入れ、扱いやすい固さになったら型で抜く。
6,170度のオーブンで17分程焼いたら完成♪

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by yuzusuke330 | 2012-10-04 23:56 | スイーツ(レシピ有) | Comments(0)

バナナのミルクティメープルマフィン

こんばんわ。
前回のブログで予想した通り、ギッリギリの更新でございます。
といっても、忙しかったわけではなく…テレビをうだうだ見ていたらこんな時間に。
本日は相方の帰りが遅くなるとのことで、晩ご飯も冷蔵庫の中の野菜をぶっこんだ野菜スープ。
オリーブオイルとコンソメのみの味付けですが、これがまた落ち着く味なんですよねぇ。

そんなこんなで、せっかく時間もあることだしお菓子でも焼いてみるか、と。
『食べるから!』と言って買った相方の大好きなバナナ。
ふと気付けば熟れすぎて黒くなっておりました…。(やっぱりな)
こうなったらこいつを使う他ないのですよ。

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*バナナのミルクティメープルマフィン

バナナ、ミルクティ、メープルシロップ…大好きな味を全部入れちゃいました。
今回はヘルシー(っぽい気がする)全粒粉も使ってみました。
マフィン6個にバナナをたっぷり贅沢に2本使っております。

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焼いている時からいい匂い〜…。
焼きたてはホワホワで美味しさも倍増ですね♪
朝なかなか起きれずお弁当が作れていないので、せめて何か軽食になりそうなものを…。
の結果がマフィンでございました。
意外とお腹に溜まりそうなので、2個持たせれば十分かも?

<バナナのミルクティメープルマフィン>(マフィン型6個)
バナナ(完熟) 2本
メープルシロップ 大2弱
バター 60g
グラニュー糖 50g
卵 1個
☆牛乳 50cc
☆紅茶パック 1パック
★薄力粉 60g
★全粒粉(強力粉) 40g
★BP 3g

1,バナナは角切りにし、鍋で温めたメープルシロップに加え潰しながらよく絡ませる。
2,温めた牛乳に紅茶パックを浸し、濃いめに紅茶を出しておく。
3,ボウルに常温のバターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖と卵も加えて更に混ぜる。
4,3のボウルに振るった★→☆→★→☆→★の順に加え、ゴムベラでさっくり切り混ぜる。
5,バナナを加えざっくり全体を混ぜる。
6,型に生地を流し入れ、180度のオーブンで25〜30分焼いて完成♪

あっと言う間に明日で今週も終わり!
あと1日笑顔で過ごしましょう♪

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by yuzusuke330 | 2012-09-20 23:55 | スイーツ(レシピ有) | Comments(0)

マスカルポーネのおかずケーキ

こんばんわ。
今日は少しばかり冷蔵庫の中の化石たちを整理しようと、昼間からオーブンとお友達しておりました。
冷蔵庫ってどうしてこうもあっという間に忘れ去られた食材たちが溜まってしまうのでしょうか…。
今回は微妙な量余っていたマスカルポーネチーズを使って…。
おやつにも軽食にもなりそうな『おかずケーキ』(?)を作ってみました。

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*マスカルポーネのおかずケーキ

130gというなんとも中途半端なお残りチーズ…。
もう、本当になんとなくの材料と分量を泡立て器で混ぜただけでございます。
これまた余っていた柚子ピールを乗せてはみたものの…大して香りしないじゃないか。
乾燥されたものを使ったのがいけなかったか…まぁいいか。

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断面はこんな感じでございます。
見たまんま、ずっしり重量感のあるケーキとなりました。
食感は…もっちもちですね、歯応え結構あります。
でも、思っていた以上にしっかりチーズの味がしたので満足♪
最近夜中に急に『お腹減った…』と言い出すようになった相方に食べさせてみようと思います。

<マスカルポーネのおかずケーキ>(12cm丸型)
マスカルポーネ 130g
卵 L玉1個
砂糖 50〜60g
☆薄力粉 100g
☆BP 小さじ1/4
(柚子ピール) 適量

1,ボウルで常温で柔らかくなったマスカルポーネと卵をしっかり混ぜる。
2,砂糖を2回に分けて入れ、しっかり混ぜる。
3,振るった☆を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで練らないように混ぜる。
4,生地を型に流し込み、柚子ピールを適量ちらして180度のオーブンで30分焼いたら完成♪
焼き上がったとにビニール袋などを被せておくとしっとりして美味しいです。

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by yuzusuke330 | 2012-09-19 21:49 | スイーツ(レシピ有) | Comments(0)

ノンオイル!小豆シフォン&つぶやき

こんにちわ、ゆずママです。
土曜日に体調を崩して以来、長らく調子が悪うございます。
と言うのも、昨日あたりにはだいぶ目眩もなくなり少しずつ家事もしていたのですが…。
なんせ食欲が全くなく…ひたすら水分のみで過ごしておりました。
不思議なもので、一度空腹感、食欲ともになくなると今度はなかなか食べ物自体受け付けなくなってしまうのですねぇ。
そんな中、自分の食欲に正直(?)に何も食べずに過ごしていまして…。
さすがに体重も体力もマズいことになってきたので、そのためにもなにか口にしなくては!と冷蔵庫の中からヨーグルト登場!

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最近お気に入りのこのヨーグルト。
が…今の私にとっては完全に凶器でございました。
3口くらい食べたところで胃がとんでもない痙攣を起こしたのですよ。
でも、よくよく考えてみれば…弱った状態の胃にいきなりタンパク質は確かに重すぎですね…。
『口当たりもいいし〜』なんて安易な考えで食べたのが間違いでございました。
夕方もし買い物に行けたらリンゴなど消化にもいいものを買ってこようと思います。

さて、どうでもいい私の体調の話はここまでにいたしまして。
昨日、出張から帰ってくる相方のために焼いたスイーツのご紹介。
休み休みの作業だったので、結局2時間以上かかってしまいました…。
シフォンケーキって時間勝負なスイーツだった気がするのですがね。
なんとか美味しく出来上がってよかった…。

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*ノンオイル小豆シフォン

少し前から度々『小豆が食べたい』と相方が言っていたのをふと思い出しまして。
使用頻度はそこまで高くないのですが、なぜか我が家には常に小豆缶のストックがあります。
本当は餡から作りたい気持ちもありましたが、体調云々のことも考慮して今回はこちらで。

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普段は薄力粉のみの使用なのでシュワシュワと軽い口当たりの我が家のシフォン。
今回は『小豆=お餅=もっちり?』ということで、少し歯応えを加えたく強力粉も入れて作ってみました。
なので、シュワシュワと言うよりはふわもっちり(表現が下手で…)なシフォンとなりました。
まだ肝心の相方には食べてもらえておりませんが、美味しいという感想が聞ければ嬉しいなぁ…。

そして、本日はまだ続きます。
帰宅した相方からもらった上海のお土産をアップしたいと思います。
あ、ちなみに先日のブログで書いた『絵巻のようなお土産リスト』は渡しておりませんよ、念のため。
中華の調味料ともだいぶ迷いましたが、やっぱり定番のお茶が欲しくなり頼みました。

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ええと…『茘枝紅茶』と『千日紅仙桃茶』2種類でございます。(PC&電子辞書フル活用)

1つ目、『茘枝紅茶(れいしこうちゃ)』…調べたところライチの香りの紅茶だそうです。
甘酸っぱい爽やかないい香り…どうやらお菓子作りにも使えるようなので、まずは無難にクッキーでも作ってみようと思います。(その前にもちろんお茶として飲んでから)

2つ目、『千日紅仙桃茶(せんにちこうせんとうちゃ)』…こちらは俵型に束ねられた定番のジャスミン茶。
お湯を注ぐと千日紅の花が開いて見た目でも癒されそうな可愛らしいお茶です。
ちなみに千日紅の花言葉は『永遠の愛』なんだとか。(相方は恐らくそんなこと知りませんが)

そして、先ほどの紅茶と共に出張中とてもお世話になった(なってしまった)友人Eにはこちらも。

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はい、完全にウケ狙いでございますね。
中国のパチもんコピー商品は…なんとも言えないユーモラスなものが多いですね。
こちらのモデルは恐らく、いや間違いなくあの『ドラ○もん』…。
彼は確かネコ型ロボットだったはずなのですが、知らぬ間にネズミ型に変身させられておりました。
や、もしかしてクマ型か…?(恐らくこっち)』

という訳で、色々あった海外出張を終えて無事相方も帰ってきたので、また明日からは晩ご飯をしっかりアップできるよう頑張ろうと思います!
また覗きにきていただけると嬉しいです♪

<ノンオイル!小豆シフォン>(14cmシフォン型)
卵白 2個分
三温糖 20g
卵黄 2個分
三温糖 20g
牛乳 50cc
茹で小豆缶 120〜150g(今回は120g)
☆薄力粉 40g
☆強力粉 10g
☆BP 小さじ1/4
塩 1つまみ

1,オーブンを180度に余熱しておく。
2,ボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかり泡立てる。角が断ち切らない段階で低速に切り替え、1分程泡立てながら生地を落ち着かせる。
3,別のボウルで卵黄と砂糖を少し白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、牛乳と小豆缶、塩を加え更に混ぜる。
4,3のボウルに一緒に振るった☆を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5,先ほど泡立てた卵白の半量を3のボウルに加え混ぜ、残りの卵白も加え、今度は泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
6,型に生地を流し込み、軽く左右に揺らして空気を抜く。
7,オーブンの温度を170度に下げて20分、更に160度に下げて10分焼いたら完成♪
(各家庭のオーブンに合わせて時間等は調節してください)

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by yuzusuke330 | 2012-09-11 15:17 | スイーツ(レシピ有) | Comments(2)