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*ゆずママの料理手帳*

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豚肉と茄子のピリ辛味噌炒め

オリンピックが始まってから連日夜更かし癖のついているゆずママ家。
ハイライトで見るという手もあるのですが、やっぱりLIVEで見たいのですよねぇ。
今は『ほぇー』やら『あらー』やらと呟きながら新体操を観ております。
もう、体のクネクネ具合が半端でない…人間あそこまで柔らかくなれるものなのですね…。

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<本日の晩ご飯 8/9>

*豚肉と茄子のピリ辛味噌炒め
*焼きビーフン
*生野菜(レタス、プチトマト)

夕方ギリギリまで全く献立が思い浮かばず。
帰宅した相方に『何が食べたい?』と聞くと『ご飯に合うおかずで』との返答をいただき…。
ご飯に合う=味噌!ということで冷蔵庫整理も兼ねて味噌炒めに決定!

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暑さのせいか食欲もなんだか微妙な感じだったので、コチュジャンと豆板醤を加えて大好きなピリ辛味にしてみました。
どちらも中国の味噌なので、まぁ名前も普通に『味噌炒め』でいいで良いか、と。

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高校生の頃にハマり、アホのように食べまくっていた焼きビーフン。
思いの外野菜もたっぷり食べられますし、お腹もふくれるのでダイエッターの強い味方でございます。

そして、最近お腹の調子があまりよろしくないので本日のデザートはこちら。

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プレーンヨーグルトに先日作った桃ジャムとアメリカンチェリーのコンポートを乗せてみました。
ヨーグルトには桃ジャムの方が合うような…。
なにもかけずに食べるヨーグルトも好きですが、たまにはこうして甘くして食べるのもいいですね。
いかんせん砂糖をかけて食べるのがどうも苦手なもので…。
小さい頃は『これでもかっ!』というくらいぶっかけて食べていたのですけれども。
味覚って変わるのですね。

さて、今週も残すとこ明日1日!
明日はちゃんと目覚まし1発で起きてお弁当が作れたらいいなと思っております。

<豚肉と茄子のピリ辛味噌炒め>
豚肉薄切り 200g
茄子 2本
ピーマン(玉ねぎなどでも) お好きな量
☆醤油・砂糖・酒 各大1
☆コチュジャン 大1強
☆豆板醤 小1/2
☆ウェイパー 小1
☆水 大2〜3

1,材料を全て1口大に切り、☆を合わせておく。
2,油を熱したフライパンで茄子とピーマンを炒め、しんなりしたら1度取り出す。
3,豚肉を同じプライパンで炒め、色が変わったら先ほどの野菜を戻す。
4,☆を加え、具材にしっかり絡めながら汁気がなくなるまで炒めて完成!

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# by yuzusuke330 | 2012-08-09 22:02 | おうちご飯(レシピ有) | Comments(2)

はじめまして。

こんばんわ、そしてはじめまして。
私、ゆずママと申します。
兼ねてから料理のブログを始めたいなぁ…と思いながらもなかなか手を出せずにおりました。
が、なんとなく本日いきなりその気になったので急遽スタートいたします!
4つ年上の相方に作る毎日のお弁当、晩ご飯、手作りスイーツなど…のんびり気ままに載せていこうと思います。
これからどうぞよろしくお願いいたします!

では早速本日の晩ご飯と手作りスイーツといきましょう!

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<本日の晩ご飯 8/8>

*ひき肉たっぷりじゃがいもコロッケ
*夏野菜のミネストローネ
*サラダ

毎日暑くて冷たい麺類ばかり食べたくなってしまいますが、たまには体の温まるメニューも。
我が家のコロッケは少し甘口、ちびっ子ウケしそうなお味となっております。

そしてミネストローネ…前々から疑問だったのですが、ラタトゥイユとの違いって何なのでしょう?
調べてみると、
ミネストローネ→『イタリアのスープでパスタなど腹持ちのいい材料を煮込んだスープ』
ラタトゥイユ→『フランスの野菜の蒸し煮でシチューの1種』
…となると私が今回作ったものは一体どちらになるのでしょうか?
こういう似ていて非なる料理って結構ある気がいたします。

そして、本日は夏らしいデザートも作ってみました。

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*夏色ムースケーキ

先日神津島旅行から戻ったばかりの私たち。
気分はまだまだ海気分〜てなわけで、こんなものが出来上がったのでございますが。
砕いたオレオで土台を作り、パイナップルヨーグルトムースの上に海色のゼリーを流し込みました。
中に埋まっているお魚さんたちは牛乳寒天をくり抜いたもの。
ほんとは白とピンクの2色だったのですが…。
ゼリーの色が濃すぎて違いが全く分からないという…。
まだまだ改善点ありありの作品となりました。
料理は練習あるのみでございます。

もうすぐお盆休みなのですねぇ。
その前に2カ所も島巡りをしてしまった我が家…。
はてはて、今度のお休みは一体なにをして過ごす事になるのでしょうか。

<ミネストローネ>
にんにくみじん切り 3片分
オリーブオイル 大1
ソーセージ(ベーコンなどでも) 3本
人参 中1本
玉ねぎ 大1個
茄子 1本
じゃがいも 中2個
キャベツ 1/3個
カットトマト缶 1缶(400g)
水 1200cc
コンソメキューブ 4個
塩 1つまみ
胡椒 少々
ローリエ 1枚

1,ソーセージは食べやすい大きさに、野菜は全て1cm角に切る。
2,鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出たらソーセージを加え炒める。
3,じゃがいも以外の野菜も全て加え炒め、塩1つまみ加えさっと混ぜる。
4,水、ローリエ、トマト缶を加え沸騰させる。
5,コンソメを加え灰汁が出てきたら丁寧にすくい、3〜40分ほど煮込む。
6,ここでじゃがいもを加え更に10分ほど煮込む。
7,胡椒で味を整えて完成!お好みでパセリやパルメザンチーズを振ってどうぞ。

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# by yuzusuke330 | 2012-08-08 22:36 | おうちご飯(レシピ有) | Comments(2)